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Ds que Fe devient infrieure Fi, leau ne peut plus tre maintenue dans le rcipient. Elle commence alors en sortir sous forme de vapeurs : on dit que leau bout.

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Le chauffage de leau provoque galement l'bullition : En chauffant leau du rcipient, on augmente la force interne Fi du liquide et on ne modifie pas la force externe Fe, cest dire la pression atmosphrique. Lorsque Fi devient suprieure Fe, la force externe ne peut plus maintenir leau dans le rcipient et lbullition commence.

Ainsi, pour faire bouillir un liquide, il suffit soit d augmenter sa pression interne en rchauffant le liquide , soit de diminuer la pression externe au-dessus de sa surface libre en tirant au vide le rcipient.

Cest pourquoi leau commence bouillir par exemple 90C m daltitude puisque le manque dair provoque une rduction de la force Fe.

FROID Cest pourquoi, alors que leau bout C quand Fe est gale la pression atmosphrique, sa temprature dbullition augmente par exemple C dans une cocotte minute dans laquelle la pression Fe est maintenue 2 bar.